在餐饮行业，每过一段时间就会出现一款爆品，然而来得快，去得也快。探索其发展趋势，总结出成为爆品的必要条件，哪种商品会成为风口的首要条件标准?在笔者看来，要成为爆品需要拥有以下可能。
适应行业及消费趋势消费升级是近几年出目前餐饮市场中频率较高的词，什么是消费升级?其实就是伴随生活质量的提升，大家更想出多一点钱，买更值得的商品。
无论是消费升级还是消费降级，只有适应市场的进步，才能致使商品有更大的市场占有份额，在当下消费升级分为三个层面：
1、商品品质层面：可口美味，食材优质;
2、消费意识层面：既有文化内涵又有健康意识的商品;
3、体验环境层面：目视范围内的消费环境与更具人性化的服务。
而消费降级，则更多的是在精神体验上的东西发生了变化，而商品水平和健康商品则需要维持肯定的合理性，更不可以以次充好。
模式易复制较稳定餐饮的拓展一方面需要是易于复制和标准化的，菜品的原材料及烹饪技术和制作工序能拥有迅速复制的基因。其次稳定的Supply chain是决定一个品牌能否持续进步的要紧首要条件。
当商品进入市场迅速增长期，一个健全的提供解决方法将会成为你占领风口先机的最大优势。
商品的认知度和可同意程度其他区域的买家也会非常快同意，形成店开到哪儿，市场认知就会到哪儿。当然地区性的商品在肯定市场范围内形成爆品也是大概的，但就是市场的广泛性得到了限制。
而风口的特征是势必会引起大众关注，因此商品品类本身更要具备传播性及社交性等卖点。加上一些社交媒体资源关注与推荐，从而引燃话题，那样形成这一风口也是无可厚非的。
资本市场的目光投入近几年来餐饮和资本的关系愈加紧密，而资本对于风口一直是情有独钟的。一旦资本介入，将起到推波助澜有哪些用途，将促进市场更好地进步，加速风口成型。
什么品类和模式将成为风口?
01 小吃的强势崛起目前的小吃越来越趋向零食化、零售化、标准化。小吃能继续成为风口是什么原因则是：有品类无品牌的市场近况，在常识产权上的限制极少。不断地对小吃品类的挖掘，可以像在民间小吃的基础上，赋予现代文化内涵，并在营销上与商品定位上重新赋予现代化的操作方法。
将小吃做到有卫生保证，在搭配及数目上也可以自由选择，并将包装拓展满足每个场景的消费需要，同时品质稳定、价格亲民，更可以针对性地址选择，搭配线上、外卖
02 茶饮+的模式更受追捧中国人的国饮毫无疑问就是茶，茶饮以休闲放松、味觉享受为目的，制作过程简单快捷，买家也不需要花太多时间等待就餐，适应了当下快步伐的生活方法，成为极具文化背景的新兴时髦消费形式。
在赋予了现代精神的茶饮，如喜茶、瑞幸咖啡、奈雪等筹资过亿的行业动向来看，这类频繁的资本动作好像也预示着茶饮这块巨大的蛋糕仍然有待挖掘。
2025年茶饮的风口或将以茶饮+小吃、茶饮+烘焙估计将继续引领市场。
餐饮人需要在挖掘新产品提高品牌自己壁垒的同时，考虑更多的茶饮+模式，探寻更多的市场可能性。
03 地方特点餐厅渐渐占据市场因为市场个性化进步的需要，加上物流交通的便捷，地方菜作为具备个性特点的菜品，更合适小而精的餐饮需要。总体来讲地方菜还是待挖掘的，假如再结合将来大家餐饮口味的变化或将成为新一轮焦点。
04 单品产业化会是热点市场的愈加细化，给单品带来了很大的进步空间，餐饮行业也不能不调整我们的餐饮结构来迎合市场的进步需要，于是就出现了不少以单品为主的餐厅。餐饮人可以更多挖掘像小龙虾、牛蛙、酸菜鱼等的单品，注意有关产业链的进步与食用方法的多元化，不只局限于单一化的思路。
小结爆品作为餐饮市场当下所时尚之物，其实就是在强势品牌相对固定的状况下，剑走偏锋。形成小品牌，突出个性化，赋予年代感，进而抓住风口站在行业的前端，把握将来的方向，达成引领风口的目的。
